軽くてしっとり、熊本県産小麦粉とオーガニックカカオを使用したバターカステラ。キタガワのスペシャリテです。
Voice of Chef
私が幼い頃、和菓子屋だった実家の厨房では、父と母が毎日のように大きなカステラを焼いていました。丁寧に丁寧に、ゆっくりと時間をかけて・・・。子供心に、その職人の優しさと力強さへの憧れが、その頃に芽生えたような気がします。そして今、菓子作りの原点に立ち返り、私なりの「カステラ」を創り上げました。我が家の味を「喜乃菓」という名に込めて・・・
Baked Sweets焼き菓子
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熊本加加阿(クマモトカカオ)
オーガニックのショコラを加えた生地と熊本県産の素材(赤酒漬込フルーツ、小川の生姜、天草晩柑、鹿北の岳間茶、球磨栗)のマリアージュ・ケークをカカオの形に焼き上げました。…
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チョコリング
人吉・山江村の栗を生地に練りこみリング型に焼き上げた風味豊かな焼きチョコドーナツです。…
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和ドレーヌ・茶ドレーヌ
和三盆糖の上品な風味と丹波の黒豆のねっとりとした食感を伝統的な製法で焼き上げた和ドレーヌと、熊本県産の岳間茶と栗の渋皮煮を使用した茶ドレーヌ。キタガワオリジナルの和風創作マドレーヌです。…
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喜乃菓(きのか)
軽くてしっとり、熊本県産小麦粉とオーガニックカカオを使用したバターカステラ。キタガワのスペシャリテです。Voice of Chef私が幼い頃、和菓子屋だった実家の厨房では、父と母が毎日のように大きなカステラを焼いていまし…
